La giornata di ieri si è aperta con la passeggiata equituristica dal Foro Boario per la campagna e le cave canicattinesi, alla quale hanno preso parte una cinquantina di cavalieri, e con la degustazione della ricotta calda fatta direttamente negli stand del Centro Fieristico, oltre alle prove morfologiche nelle varie arene realizzate, e la musica e balli country degli "Appaloosa Victor".Sempre in mattinata si è parlato anche di Sviluppo sostenibile, Agriturismo, Equiturismo e utilizzo di fonte energetiche rinnovabili in agricoltura, nel Forum moderato dal giornalista Gaetano Guzzardo, alla quale hanno preso parte il sindaco Paolo Amenta, il presidente provinciale di Confagricoltura, Massimo Franco, l'agronomo e ricercatore Salvino Bordonaro e Mario Roggio della Federazione Italiana Sport Equestri, ed esperto di "Ippovie".  La Sicilia, ed in particolare la provincia di Siracusa, si giocano una grande opportunità, in termini di sviluppo sostenibile, è stato detto nel corso dell'incontro, possedendo il territorio tutte quelle caratteristiche ed elementi, che possono farlo crescere in questa direzione. Un patrimonio paesaggistico, culturale, storico, monumentale e di tradizioni di inestimabile valore che il mondo intero ci invia e che può rappresentare ricchezza e occupazione per le giovani generazioni. Un intero comparto, dall'agroalimentare al turismo rurale, è stato sottolineato dai vari relatori, che ha bisogno di nuove professionalità, di competenze, per dare servizi di qualità e garantire il futuro di questa terra. Quello che manca, ha più volte evidenziato Massimo Franco, è però un quadro normativo e legislativo competitivo che mette nelle condizione le imprese esistenti di innovarsi e quelle nuove di investire. Un'azione sinergica, comunque, che passa, come ha detto Salvino Bordonaro, anche attraverso la riscoperta e la salvaguardia delle bellissime razze di cavalli e asini siciliani, poco valutati ma di grande pregio, come il purosangue orientale siculo, il cavallo sanfratellano, l'asino ragusano, o il suino nero, che rappresentano una ricchezza dei nostri territori.Territori da conoscere e rendere fruibile ai tanti visitatori che amano la Sicilia, la provincia di Siracusa, le sue riserve e la sua area montana iblea, ha infine sottolineato Roggio, anche attraverso il cavallo, con viaggi e passeggiate in sella, per queste straordinarie "ippovie" che ne mettono in risalto le bellezze e offrono la possibilità di un "contatto" umano con le masserie e le varie realtà che in esso "vivono". Dopo il forum, di grande richiamo e interesse, come già sabato, le lezioni di Giovanni Alberini su come comunicare in modo "solidale e non invasivo" con il cavallo che hanno visto presenti nelle tribune dell'arena centrale migliaia di visitatori e bambini. Arena centrale che in serata, prima che calasse il sipario, al microfono di Nick Vitale si è ancora una volta trasformata in un grande palcoscenico per gli spettacoli dell'Aretusa Arabians Team, ed i suoi bellissimi cavalli arabi, l'Andalusia in Show, e lo spettacolo westen dell'"Horses Festival".